Etudes de cas: Rénovation d’une brasserie dans les Alpes françaises
Client
IBEX BEER est une entreprise brassicole française fondée en 2014 qui n’a cessé de se développer depuis ses débuts. En 2023, ils ont déménagé dans leur nouveau bâtiment appelé THE WOOD YARD, au milieu des Alpes françaises, où ils ont leur zone de production et leur restaurant.
La brasserie dispose de 10 lignes de bières artisanales différentes produisant plus de 3 500 hL par an, avec un style orienté sur le houblon et la saveur particulière de chacune d’entre elles.
Projet
Le client, face au besoin de déménager dans un nouveau site de production et de service à la clientèle, avait besoin d’une installation automatisée plus grande et plus performante qui lui permette d’augmenter sa production et de maintenir l’uniformité et la répétabilité du produit, sans freiner sa créativité, toujours à la recherche de nouvelles possibilités.
Il souhaitait également éliminer une grande partie du travail manuel lié à la manipulation du malt, en facilitant le travail des opérateurs, en réduisant les risques et en évitant d’éventuelles erreurs humaines.
C’est pourquoi INOXPA a choisi d’offrir une ligne compacte et complète de 24 hL par lot, depuis le broyage et le transport du malt, en passant par la salle de brassage jusqu’à la gestion des systèmes de vapeur et de refroidissement des 4 fermenteurs fournis.
L’expérience d’INOXPA a été un facteur clé dans notre décision d’entreprendre ce projet.
L’expérience d’INOXPA a été un facteur clé dans notre décision d’entreprendre ce projet.
Pourquoi INOXPA?
Le client recherchait un produit européen de qualité avec un fournisseur fiable, INOXPA lui a offert la confiance nécessaire grâce à son expérience, sa réputation et son réseau commercial et d’après-vente, notamment basé en France. De plus, avec sa marque RICCI ENGINEERING, déjà connue du client, ils ont fait preuve d’une expérience éprouvée dans le secteur brassicole.
Avant de prendre sa décision finale, le client a visité le siège d’INOXPA Italie et certains des clients qui ont fait confiance aux brasseries INOXPA pour confirmer de première main la haute qualité des installations.
Caractéristiques de l'installation
L’installation comprend :
- Salle de cuisson complète modèle RMB 2400.
- Chauffage à vapeur.
- Cuve d’eau chaude de 50 hL.
- 4 fermenteurs à double lot.
- Générateur de vapeur, refroidisseur d’eau au glycol et système complet de transport du malt.
Points forts
- La salle de cuisson est équipée d’un refroidisseur tubulaire juste avant le Whirlpool en plus du refroidisseur à plaques (standard) pour abaisser la température du moût, ce qui permet d’obtenir le double avantage d’un houblonnage final plus aromatique et d’une récupération simultanée de l’énergie.
- Un réservoir de récupération de l’eau chaude à fonctionnement automatique est ajouté dans la salle de cuisson.
- Système de transport du malt pour une manipulation plus facile et plus sûre.
- L’usine répond aux exigences de l’industrie 4.0.
Information
Rénovation d’une brasserie dans les Alpes françaises
